Γυαλιστερές

Πρόκειται για όστρακο με υπέροχο καφέ γυαλιστερό χρώμα, που ανιχνεύεται και αλιεύεται ένα προς ένα, με το χέρι, από έμπειρους δύτες, κυρίως στο Αιγαίο. Σερβίρονται ωμά με λεμόνι, όμως χρησιμοποιούνται και μαγειρεμένα σε πιάτα με ζυμαρικά ή σε σαγανάκια. Όπως όλα τα όστρακά μας, επιλέγονται προσεχτικά και περνούν από όλες τις απαραίτητες διαδικασίες ποιοτικού ελέγχου προκειμένου να εξασφαλιστεί η ποιότητα και η ασφάλειά τους. Εφόσον έχουν περάσει με επιτυχία από όλα τα στάδια, παίρνουν το καρτελάκι Μytilos και οδηγούνται στην αγορά.