Callinects Sapidus
ΓΕΥΣΕΙΣ
Ελληνικό Μπλε Καβούρι
Ελεύθερης αλίευσης,
επιλέγεται με το χέρι
Χωρίς πρόσθετα.
Χωρίς συντηρητικά
Τεχνολογία Υψηλής
Υδροστατικής Πίεσης (HPP).
Μη παστεριωμένο
Το διαμάντι της συλλογής μας!
Τα καβούρια αλιεύονται καθημερινά στις ακτές του βορείου Αιγαίου. Μαγειρεύονται στον ατμό, ώστε να διατηρηθεί αναλλοίωτη η φυσική τους γεύση, και η ψίχα τους διαχωρίζεται στο χέρι προκειμένου να διατηρηθεί η δομή της.
Στη συνέχεια, εφαρμόζουμε Υπερυψηλή Πίεση (HPP), μια σύγχρονη μέθοδο συντήρησης που συμβάλλει στη διατήρηση της φρέσκιας γεύσης, της υφής και των ιδιαίτερων χαρακτηριστικών της ψίχας του καβουριού.
Δεξιοτεχνία με σεβασμό στη φύση
Δεξιοτεχνία με σεβασμό στη φύση
Τα καβούρια μας καθαρίζονται προσεκτικά στο χέρι, με μια απαιτητική διαδικασία που διατηρεί αναλλοίωτη τη φυσική δομή και την αυθεντική γεύση της σάρκας τους. Ο καθαρισμός γίνεται με ήπιες μεθόδους, χωρίς τη χρήση χημικών, διασφαλίζοντας την αγνότητα και την υψηλή ποιότητα του προϊόντος.
Επειδή ο καθαρισμός του καβουριού αποτελεί μία από τις πιο απαιτητικές διαδικασίες στην επεξεργασία θαλασσινών, οι τεχνίτες μας εκπαιδεύονται για έως και έξι μήνες, ώστε να κατακτήσουν αυτή τη μοναδική τεχνική.
Αποκλειστικά στην Aegean Gourmet
Είμαστε υπερήφανοι που προσφέρουμε το μοναδικό μη παστεριωμένο καβούρι της αγοράς, το οποίο προστατεύεται με την τεχνολογία Υψηλής Υδροστατικής Πίεσης (High Pressure Processing – HPP), γνωστή και ως ψυχρή παστερίωση.
ΓΝΩΡΙΖΑΤΕ ΟΤΙ;
Ο διαχωρισμός της ψίχας του καβουριού από το κέλυφος, εξ ολοκλήρου στο χέρι, είναι μια τέχνη που απαιτεί ακρίβεια, δεξιοτεχνία και υπομονή.
Κάθε καβούρι είναι διαφορετικό και κάθε κίνηση μετράει. Η ψίχα διαχωρίζεται προσεκτικά, κομμάτι-κομμάτι, ώστε να διατηρούνται όσο το δυνατόν πιο άθικτα η φυσική δομή και η υφή της.
Η τέχνη αυτή δεν μαθαίνεται από τη μια μέρα στην άλλη. Η ομάδα μας εκπαιδεύεται για μήνες, αποκτώντας την εμπειρία που απαιτείται για να ξεχωρίζει και να διαχωρίζει με ακρίβεια τα διαφορετικά μέρη του καβουριού.
Μια διαδικασία που γίνεται στο χέρι.
Μια δεξιότητα που κατακτάται με τον χρόνο.
Φέρνουμε όλη την γαστρονομική αξία του Αιγαίου και της Μεσογείου στο μενού, το εστιατόριο ή το τραπέζι σας.
Φέρνουμε όλη την γαστρονομική αξία της Μεσογείου στο μενού, το εστιατόριο ή το τραπέζι σας.