ΓΝΩΡΙΖΑΤΕ ΟΤΙ;

Ο διαχωρισμός της ψίχας του καβουριού από το κέλυφος, εξ ολοκλήρου στο χέρι, είναι μια τέχνη που απαιτεί ακρίβεια, δεξιοτεχνία και υπομονή.

Κάθε καβούρι είναι διαφορετικό και κάθε κίνηση μετράει. Η ψίχα διαχωρίζεται προσεκτικά, κομμάτι-κομμάτι, ώστε να διατηρούνται όσο το δυνατόν πιο άθικτα η φυσική δομή και η υφή της.

Η τέχνη αυτή δεν μαθαίνεται από τη μια μέρα στην άλλη. Η ομάδα μας εκπαιδεύεται για μήνες, αποκτώντας την εμπειρία που απαιτείται για να ξεχωρίζει και να διαχωρίζει με ακρίβεια τα διαφορετικά μέρη του καβουριού.

Μια διαδικασία που γίνεται στο χέρι. 
Μια δεξιότητα που κατακτάται με τον χρόνο.